Ca' del Conte

Ci troviamo immersi nelle belle colline dell’Oltrepo Pavese in Località Case del Conte nel Comune di Rivanazzano Terme, a due passi dai Colli Tortonesi. A circa 300 metri s.l.m. su terreni marnosi caratterizzati da infiltrazioni sulfuree coltiviamo viti di pinot nero, chardonnay, pinot grigio e riesling italico in impianti di 35-40 anni; in vigneti di più recente costituzione sono stati piantati pinot bianco e timorasso. I vigneti sono inerbiti e vengono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica, cercando di ridurre al minimo l’impatto ambientale della coltivazione. Fenice, Opulus, Nuvola Bianca, Asor, Mouziké e Astropinooot sono vini diretta espressione dell’uva e dell’annata, senza rielaborazioni e correzioni. Raccogliamo manualmente l’uva in piccole cassette al momento della piena maturazione. Al mosto non aggiungiamo anidride solforosa, né altri additivi e lasciamo che la fermentazione si compia con i lieviti naturalmente presenti sull’uva. Preferiamo le lunghe macerazioni delle bucce con il mosto e non filtriamo i vini, perché l’essenza è tutta lì!